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β-乳球蛋白（β-Lg）是由乳腺上皮細胞合成的乳特有蛋白，是反芻動物乳清中最主要的蛋白質，約占乳清蛋白總量的50%。乳清蛋白是一種混合蛋白，其構成初乳總蛋白的70-80%，主要成分除了β-乳球蛋白外，還包括α-乳白蛋白（α-La）、牛血清白蛋白（BSA）、免疫球蛋白（Ig）和乳鐵蛋白（Lf）。

β-乳球蛋白有A、B、C、D、E、H、I、J、W九種亞型，最主要的是亞型A和B。牛β-乳球蛋白是一種相對較小的蛋白質，由162個殘基組成，分子量為18.4kDa。在生理條件下，它主要是二聚體，但在pH值低于3時解離成單體，通過NMR測定保留其天然狀態。相反，β-乳球蛋白在各種自然條件下也以四聚體、八聚體和其他多聚體聚集形式存在。

β-乳球蛋白不僅具有特有的營養價值，且其獨特的性質在食品加工中也有著重要的應用價值。隨著研究的深入，β-乳球蛋白在醫學領域的應用前景也漸漸浮現出來，從β-乳球蛋白的降解產物中分離出的生物活性肽具有較強的抗高血壓的活性、ACE抑制活性、抑菌活性、降低血清膽固醇水平和顯著的鎮靜、止痛、安神的作用。

在對β-乳球蛋白進行應用前，需要解決一個棘手問題，那就是β-乳球蛋白的性質穩定。由于β-乳球蛋白是乳清蛋白的主要成分，具有天然的敏感性，在某些條件下其性質容易發生改變，不利用于加工應用，這一點在食品工業中尤其明顯。隨著對β-乳球蛋白研究的深入，科研人員可以通過多種物理和化學方法對β-乳球蛋白進行改性處理，而改性后的β-乳球蛋白的性質會發生很多改變，從而可以使其性質更有利于加工應用。

除了在食品和醫藥領域外，β-乳球蛋白在化妝品領域也有著廣闊的應用前景，這點得益于β-乳球蛋白對黑色素的抑制作用與提高細胞膜抗氧化性的能力。

梵晨博生醫藥集團一直致力于β-乳球蛋白的研究，在β-乳球蛋白的改性研究和致敏性研究上取得了長足的進展，并成功將其應用到了醫藥、食品等領域，并還將繼續探索其廣闊的應用前景。